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  • Gohan (arroz) con Shari Para Sushi

DESCRIPCION

·         Arroz blanco condimentado para preparar Sushi

 

INGREDIENTES

·         Para el Gohan; 1 kilo de Arroz Koshihikari 00000 (también puede ser Arroz Doble Carolina), 1 litro de Agua. Para Shari ; 190cc de Vinagre de Arroz, 110 gr de Azúcar, 1 cdita de Sal, 1 o 2 cda de Mirin o Sake

 

Para el Arroz;

1) Colocar el arroz en la cacerola y lavarlo con abundante agua frotándolo suavemente (desalmidonar), unas 7 u 8 veces.

2) Retiramos toda el agua, y le agregamos 1 litro de agua.

3) Cocinar a fuego máximo y bien tapado, de 10 a 11 minutos.

4) Una vez que se consumió prácticamente el agua, bajar el fuego a mínimo y cocinar 11 minutos más.

5) Apagar y dejar reposar por 15 minutos antes de destapar la olla.

Para el Shari;

1) Colocamos en un bowl pequeño el vinagre, azúcar, sal y el mirin o sake.

2) Una vez que tenemos el arroz listo, vertemos lentamente por todo el arroz la preparación liquida.

3) Encendemos un ventilador o utilizamos un abanico para enfriar el arroz aderezado, mientras movemos el arroz continuamente con una espátula.

5) Una vez el arroz frío, lo cubrimos con una servilleta húmeda y lo dejamos reposar como mínimo por 1 hora antes de preparar los rolls.
  

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